什菌炒腐竹
来源：做菜网 分类：热菜菜谱 时间：2014-10-10 09:50:00
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用料
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腐竹4条
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蘑菇200g
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黄瓜半根
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山药100g
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木耳2朵
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葱5g
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蒜2瓣
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生抽15ml
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油15ml
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香醋10ml
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胡椒粉5g
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香油5g
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鸡精3g
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淀粉10g
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糖5g
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什菌炒腐竹的做法步骤
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1.用冷水泡发腐竹和木耳；
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2.蘑菇切成片；
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3.山药去皮，切片。
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4.泡好的木耳撕成小朵，腐竹切小段；
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5.油六七成热时，放葱蒜炝锅，然后放蘑菇充分翻炒，要把蘑菇里水气炒出来，还要把炒出蘑菇和葱花混合的香气。蘑菇变色炒至八分熟时，下木耳。
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6.翻炒几下后下山药片；倒入调料汁炒匀后，下黄瓜片，出锅。
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小贴士
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@ 嘱咐几句：
1、事先把所有调料调匀兑到小碗里，一起倒入锅中，就避免手忙脚乱了；
2、要注意食材入锅的顺序，通常都是先放耐炒的，易熟的则是最后出锅前放；
3、泡发木耳和腐竹时水里加一点盐和淀粉，这样可以达到除菌的目的。
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