凉拌河粉的做法

　　一道清凉酸爽的美食，能瞬间把你从工作时间带到度假途中。千万不要忽视一道菜的魅力，若不向往大喜大悲的人生，不如静下心来发掘生活里闪光的那些细节，自然能体会幸福满溢的点滴乐趣。

　　凉拌河粉用料工具

　　主料：

　　河粉 (150g) 草虾 (12只) 墨鱼仔 (2只) 虾皮 (2大匙) 猪绞肉 (50g) 小米椒 (3支) 芹菜 (1根) 白玉菇 (100g) 独头蒜 (1个) 洋葱 (1小块) 辅料 米酒 (1大匙) 鱼露 (2~3大匙) 柠檬汁 (3大匙) 白砂糖 (1大匙) 盐 (少许) 泰国辣椒粉 (适量) 泰国辣椒酱 (适量)

　　厨具： 炒锅 分类 酸辣 拌 半小时 普通难度

　　凉拌河粉的做法:

　　1.主要材料备齐;

　　2.芹菜切末;白玉菇去根洗净;虾仁去虾线;墨鱼仔去洗净切丝;独头蒜、小米椒切末、洋葱切细丁备用;虾皮加1大匙米酒泡约6分钟;

　　3.河粉泡水至软，放入滚水中煮5~6分钟取出，待凉备用;

　　4.蒜末放入锅中炒至金黄色;

　　5.再放入洋葱、米酒泡好的虾皮、猪绞肉;

　　6.加少许盐炒散至熟;

　　7.草虾下沸水锅煮1分钟，接着下墨鱼丝再煮30秒;

　　8.捞出待凉备用;

　　9.白玉菇焯水煮熟后，在料理盆里放入河粉、炒好的肉末、煮熟的白玉菇、草虾仁、墨鱼丝，再加入芹菜末、小米椒末等材料后，加入鱼露、柠檬汁、白糖、泰国辣椒粉辣椒酱拌匀;

　　10.生菜叶铺于盘内，将拌好的河粉铺上即可。

　　小窍门：

　　1、虾皮浸泡米酒可以去腥提鲜; 2、不喜欢绞肉，可选用牛肉、鸡肉。 3、没有河粉，可换成粉丝，口感也很好。