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酱卤猪肝的做法

来源:做菜网 分类:凉菜菜谱 时间:2015-05-09 14:02:00

  酱卤猪肝好吃家常做法,就是整块猪肝泡在卤汁里浸泡入味。酱卤猪肝加的浓油赤酱,酱香之中透出的是甜甜的。酱卤猪肝味道和比起传统卤制法,更快手一些,色泽也更好看。能切薄,口感一定会更好的。

  酱卤猪肝的做法图解:

  1、材料:猪肝200G,八角,花椒等香料若干,姜,蒜头和青蒜适量。调料:料酒3汤匙,生抽1汤匙,老抽2汤匙,半汤匙,糖5茶匙。

  2、猪肝浸泡半天至发白。(猪肝里的毒素较多,所以要多浸泡一下。)

  3、浸泡好的猪肝入冷水锅,加香料和姜片煮开加2汤匙料酒转小火,煮至猪肝完全熟。(用筷子戳没有水渗出,表示熟了。)

  4、猪肝彻底放凉后切片,剩余调料加蒜片和青蒜末调成味汁,放入猪肝浸泡。15分钟左右即可。中途可适当搅拌,使猪肝均匀的入味。

  5、装盘后撒上青蒜末即可。

  成品图:

  酱卤猪肝的烹饪技巧:

  1、猪肝先用水泡上一小时,有效的去除猪肝内的水,这样可以去腥,吃起来也更健康。

  2、煮好后的猪肝再浸泡一小时,这样猪肝更容易入味。

  酱卤猪肝猪肝功效:

  1、猪肝入粥补肝明目,养

  2、用于虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

  3、适宜气虚弱,面色萎黄,缺铁性贫者食用;适宜肝不足所致的视物模糊不清,夜盲.眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。

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