凉拌毛豆的做法

武汉的夏天，是一定少不了这道菜的。

　　 凉拌毛豆用料工具

主料： 毛豆 (适量) 蒜末 (适量) 姜末 (适量)
调料： 八角 (2个) 香叶 (3片) 干辣椒 (若干切丝) 花椒 (适量) 生抽 (适量) 蒸鱼豉油 (适量) 白糖 (适量) 醋 (适量) 盐 (适量) 胡椒粉 (适量)
厨具： 煮锅

　　 凉拌毛豆的做法:

  1.材料备齐。   2.锅中加水，放入香叶和八角。   3.锅中加入2茶匙盐，1勺食用油烧开。   4.水开后，放入毛豆大火焯烫3分钟左右。   5.将焯烫好的毛豆捞出过两遍冷水沥干后盛入较大的凉拌碗中。   6.加入适量的盐、生抽、蒸鱼豉油、醋、胡椒粉和少许白糖。   7.用筷子拌匀。   8.炒锅中入油烧热。   9.加入姜末、蒜末、花椒、干辣椒热呛一下。   10.趁热浇淋在毛豆上。   11.略微拌匀即可。

　　 小窍门：

1、毛豆洗净后剪去两端凉拌时更易入味。 2、拌好的毛豆略微冷藏一下口感更好。