菠菜粉丝拌毛蛤的做法

来源：做菜网分类：凉菜菜谱时间：2015-02-26 11:32:00

时令的菠菜，配以特产的龙口粉丝，再加上时令的海鲜，或是毛蛤，或是新鲜的桃花虾。或佐以蒜泥，或配上辣椒油，或者是传统的芥茉油来配，各有风味，是大鱼大肉之后的清淡小菜。做菜网就为大家带来菠菜粉丝拌毛蛤的家常做法，喜欢大家能够喜欢。

　　所用材料：菠菜，毛蛤，粉丝，辣椒油，盐，醋，芝麻油

　　　　具体做法：

　　1.毛蛤仔细的用毛刷刷净外皮。

　　2.锅中水烧开，加入毛蛤，煮至开口捞出取蛤肉，用沉淀过的煮蛤汤汁仔细清洗至无泥沙。

　　3. 粉丝入沸水中煮软捞出。

　　4. 菠菜用淡盐水泡半小时洗净。入沸水锅中略焯。

　　5. 捞出后投入冷水中，放凉拌净水份。

　　6. 将清洗过的蛤肉，挤过水份的菠菜，焯软剪短的粉丝放在一起。

　　7. 用一勺辣椒油，二勺米醋，少许味极鲜，适量盐，少许芝麻油调成碗汁。

　　8.拌匀后倒入菜中。

　　9.拌匀后即可食用。

　　小贴士

　　1、毛蛤要挑开口吐舌头的，那样新鲜。

　　2、焯菠菜时，在水中放几滴食用油，可保持菜色翠绿。

　　3、碗汁请根据个人口味调整用量。