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酸辣凉面

来源:做菜网 分类:凉菜菜谱 时间:2014-10-29 09:33:00

用料
面条250克鲜虾仁10颗
黄瓜丝适量蕃茄丁适量
海天生抽2大匙2大匙
砂糖2大匙李锦记蕃茄酱1大匙
鲜榨柠檬汁半个凉开水3大匙
辣椒红油1大匙芝麻香油1大匙
蒜蓉1小匙香菜碎适量
 
酸辣凉面的做法步骤

   1.鲜虾仁用盐腌制10分钟,蕃茄切丁,黄瓜切丝,香菜切碎,红椒切成圈,黄豆芽摘除根部备用。2.锅内烧开水,将生面条放入锅内煮至水沸腾,再加入半碗凉水,如此反复两次直至面条煮熟。3.煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中约5分钟,捞起沥干水份。4.煮面条的开水,可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份。5.用生抽,,糖,蕃茄酱,柠檬汁,凉开水,辣椒红油,芝麻香油,生蒜蓉,红椒圈,香菜碎在碗内调匀即成凉面料汁。6.将面条放入碗内,表面码上熟虾仁,黄瓜丝,蕃茄丁,黄豆芽,再淋上凉面酱汁即可食用。

小贴士

   制作心得:

1.煮面条时不要煮的过软了,通常点两次冷水即可,煮的过软吃起来没有嚼劲。

2.蕃茄酱是这款凉面料的特色,不能用其它调料替换,柠檬汁没有也可以。做调料时,可以一边尝一边

下调味,直至达到自己喜欢的口味即可。

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