凉拌茄子
来源：做菜网 分类：凉菜菜谱 时间：2014-10-25 15:55:00
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用料
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茄子200g
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青椒2个
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食用油适量
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盐适量
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香油适量
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辣椒油50g
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生姜，蒜末适量
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醋，酱油适量
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凉拌茄子的做法步骤
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1.先把茄子蒸熟，我一般是煮饭的时候一起蒸，节约时间又节约煤气。
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2.蒸煮的时候，生姜，蒜末，青椒备用！
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3.放入适量的食用油，依次放入蒜末，生姜，青椒。等爆香后，在放入美味鲜酱油进行调色，放入适量的水，等水开后，出锅前在加入适量的醋
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4.在调味汁中，最重要的是要加入辣椒油，这个等出锅在调入，色泽更好，也保留辣椒油的原味！
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5.将蒸好的茄子用牙签或者筷子调成丝状，倒掉多余的水分。
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6.浇上调好的汤汁，一碗凉拌茄子就做好了
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小贴士
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主要是辣椒油多放点，口感好，颜色也好看，最好加点芝麻或者香菜就更美味了！
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