豌豆凉粉

来源：做菜网分类：凉菜菜谱时间：2014-09-26 09:47:00

豌豆凉粉的做法步骤: 　　 1.豌豆淀粉和140毫升凉水调匀成粉糊，放一旁备用。; 　　 2.锅内加入850-1000毫升水，烧开，转小火，将刚才调好的豌豆粉糊搅匀，一边倒入开水里，一边搅拌。; 　　 3.全部倒入后，继续搅拌，待全部透明，没有白色粉状即可关火，倒入适当容器（烤盘，或者家里的大碗什么的都行，但要提前抹一层色拉油或者在里面垫上保鲜膜，以便脱模）。; 　　 4.放凉透后，放入冰箱冷藏；食用前取出切片切条，拌上自己喜欢的佐料即可。

小贴士: 　　 1、如果没有压蒜器，从网上学到了两种简易榨取姜汁的方法：
a、把姜切片用点糖腌上. 十分钟后把手洗净攥一下姜汁就出来了
b、把买来的鲜姜洗干净，切成小块，拿密实袋装好，放入冰箱的冷冻室，一天之后就可以用了。作姜汁前，
把冻好的姜从冰箱取出，让其自然解冻，直到捏起来感觉很软的时候，直接用手把汁挤出来就可以了。
2、姜汁要现榨现用，牛奶温度要掌握好，倒牛奶时要快将牛奶快速倒在姜汁上，此步骤称之为“撞”。
3、姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁不能太少，否则就无法凝固，姜汁越多会越粘稠，但会太辣，如果不