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南瓜味噌浓汤的做法

来源:做菜网 分类: 时间:2016-01-26 14:31:00

    说实话,虽然平时在外就餐喝过不少味噌汤,但这是我第一次接触赤味噌。对于赤味噌入菜要如何烹调我也是心里忐忑万分,后来在UNIQLO RECIPE上寻了一南瓜味噌汤的方子,原方子蔬菜用的是孢子甘蓝和嘎啦果,这两样我没买到就用了西葫芦和花牛果代替。对于南瓜黄油的搭配我不并不陌生,但有这个咸味的赤味噌加入我是相当好奇最终的味道会是如何的,很奇妙的是,虽然加入了赤味噌,但也就是给南瓜的香甜增加了些咸的底味而已,并没有喧宾夺主,而煎过的西葫芦吃起来难得的清新,花牛果在煎过之后透出微微的酸甜,一道浓汤味给味蕾带来的体验很丰富,有异常的和谐,以后要多多尝试这类菜谱。

    主料

    南瓜400克  西葫芦1/2个  苹果1个  矿泉水600毫升

    辅料

    黄油15克  赤味噌酱15克  黑胡椒

    南瓜味噌浓汤的做法

    1.南瓜去皮去瓤切丁,西葫芦和花牛果洗净切滚刀块,准备好黄油和味噌酱待用。

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    2.将南瓜丁、10g的黄油和矿泉水放进砂锅内,调入半勺的味噌酱,大火煮开,转小火煮至南瓜软烂。

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    3.用料理棒将煮好的南瓜汤打成蓉,然后酌情增减水量煮至自己喜欢的浓度,关火保温待用。

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    4.另起平底锅,锅底放一点点的色拉油,加入西葫芦中小火减至西葫芦断生,中途翻面一次。

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    5.待西葫芦煎的差不多后放入花牛果和另外的5g黄油,小火煎半分钟即可关火。

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    6.将煎好的西葫芦和花牛果放入碗中,淋上煮好的南瓜味噌汤,酌情撒一些黑胡椒碎即可食用。

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