萝卜鱼汤的做法

    俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不老医生开药方“。白萝卜是冬季的时令蔬菜，也是养生的好食材。巧用白萝卜和食材搭配，可以预防冬天的感冒。生姜、葱有辛散之功，起到发汗的作用，与白萝卜、干贝、鱼煲汤，不仅味道甘甜，还是冬天的好补品。PS：菜谱中我用了皖鱼头一个、鱼尾一条，今天刚好家里有一条大皖鱼，所以把鱼头鱼尾用来煲汤。

    主料

    鱼头1个  鱼尾1条  白萝卜300克  干贝5克

    辅料

    盐5克  酱油3克  米酒5克  油5克  生姜10克  水适量

    萝卜鱼汤的做法

    1.鱼头、鱼尾，洗干净放盐、酱油、米酒、油拌均，腌制10分钟；PS：鱼头约400克，鱼尾约200克。

    2.白萝卜去皮切块；生姜洗净切片；干贝洗干净开水浸泡，所有食材都准备待用；

    3.热锅，倒油，放入鱼头鱼尾下锅煎，放生姜一半，微黄，翻转另一面煎到微黄。PS：生姜片一半煎鱼，一半直接锅汤锅；建议用平底锅煎鱼的时候盖盖子，鱼减少腥味。

    4.清水烧开，放入萝卜块、干贝、生姜片；

    5.最后放入煎好的鱼汤和鱼尾。PS：鱼放上面，防止萝卜压烂鱼块。

    6.盖上盖子，再次烧开，改为小火，熬约45分钟即可；PS：喜欢吃味精、鸡精的可以加入，一起熬汤。

    7.开盖，放上盐、葱末，稍微拌均，即可。PS：不要太用力拌均，注意鱼块烂掉。

    烹饪技巧

    1、鱼煎过之后煲的汤会白色，不会腥； 2、放干贝，保存鱼汤鲜甜； 3、煎鱼的时候建议盖盖子，这样煎的鱼才好吃。