萝卜丝鲫鱼汤的做法

　　鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以 防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。 白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。 鲫鱼和白萝卜一起烹调，可提供人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，是一道营养丰富的菜肴，可经常食用。

　　萝卜丝鲫鱼汤用料工具

　　主料：

　　鲫鱼 (1条) 白萝卜 (1个) 辅料 盐 (少许) 鸡精 (少许) 料酒 (1勺) 小葱 (1根) 生姜 (4片) 白胡椒粉 (少许)

　　厨具： 炒锅 分类 鱼香 烧 三刻钟 简单难度

　　萝卜丝鲫鱼汤的做法:

　　1.鲫鱼去鳞去内脏(鱼腹中的黑色腹膜去除干净，否者鱼汤不白)清水洗净控干水分。白萝卜去皮刨丝备用。(萝卜丝也可汆水，可去除萝卜的辛辣味)

　　2.起油锅倒入适量色拉油8成热时放入鲫鱼，姜片煎至两面金黄。(可在鱼腹中放入两片姜片去腥)

　　3.倒入少量料酒，加入3碗左右的热水盖盖大火煮至汤色发白转中火焖煮20分钟。(切记倒入热水时不要放盐。否则汤色不会发白)

　　4.开盖放入白萝卜丝，加入少许盐。鸡精，葱花，白胡椒粉。再次焖煮10分钟左右即可。(可在适量加些热水)

　　5.鲫鱼和白萝卜一起烹调，可提供人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，是一道营养丰富的菜肴，可经常食用。

　　6.鲫鱼萝卜丝汤可谓是最平民的大补汤。鲫鱼经过煎制，小火慢慢煮成奶白色。浓郁鲜美，配上爽脆的萝卜丝，真是温暖人心。

　　小窍门：

　　要做出香浓味美奶白色的鱼汤的要点： 1.鱼腹中的黑色腹膜去除干净，否者鱼汤不白。 2.切记倒入热水时不要放盐。否则汤色不会发白。 3.先将鱼放入油锅中煎一下，再注入热水炖煮。