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姬松茸杂菌鸡汤的做法

来源:做菜网 分类: 时间:2015-08-08 19:43:00

  新鲜姬松茸,鲜美。干的黄牛肝菌,榆黄菇味道会更加浓厚,所以先用干的菌煲汤,最后再下新鲜的姬松茸。如果有新鲜虫草花放进去,汤汁会更黄更漂亮。如果说榆黄菇没有您可以自己按自己喜好换成任意各种菇

  姬松茸杂菌鸡汤用料工具

  主料:

  鸡架 (1个) 干黄牛肝菌 (5克) 史云生高汤 (1支) 辅料 新鲜姬松茸 (200克) 干榆黄菇 (5克) 盐 (少许)

  厨具: 煮锅 分类 常见菜式 汤羹 咸鲜 煮 半小时 普通难度

  姬松茸杂菌鸡汤的做法:

姬松茸杂菌鸡汤

  1.备料:鸡架(因为我家里人实在不吃煲汤后的鸡肉,每次都扔太浪费,所以后来就选择了鸡架。亲们还是买整鸡煲吧,鸡味比这个更浓,也不用象我这样还要加清鸡汤了),新鲜姬松茸,干的菌左边片状的是黄牛肝菌,右边一小丛的是榆黄菇,枸杞

姬松茸杂菌鸡汤

  2.把干的菌类洗干净后,先用水泡20分钟。但泡菌的水不要倒哟,用这个直接煲鸡汤,菇味更浓

姬松茸杂菌鸡汤

  3.鸡架要先用冷水入锅煮出水,再入汤锅,因为鸡架拖水的相片怪恐怖的,就不上图了。这个煲汤的水就是刚才泡菇的水。开始一起煲

姬松茸杂菌鸡汤

  4. 开始处理姬松茸。云南的人民喜欢用南瓜叶洗掉这些泥,我怕南瓜叶上面的毛毛,就还是用小刀吧。。。。刮干净

姬松茸杂菌鸡汤

  5. 洗干净后还是白白胖胖挺可爱滴

姬松茸杂菌鸡汤

  6.切成片备用

姬松茸杂菌鸡汤

  7.锅里的鸡汤煲20分钟后,再放新鲜姬松茸

姬松茸杂菌鸡汤

  8. 因为我们用的鸡架,所以鸡味会没有这么浓,就加了史云生鸡汤一支,再一起煲5分钟这样,如果你用的是整只鸡就完全不用加高汤料了

姬松茸杂菌鸡汤

  9.调味就可以出锅啦。味道相当不错滴哟。

  小窍门:

  鸡或者鸡架这些肉类都要氽水,很简单


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