苦瓜排骨汤做法

　　〖苦瓜排骨汤〗

　　准备材料：

　　苦瓜2根、排骨2根、姜1块、枸杞6-8颗

　　准备调料：

　　盐3克、白胡椒粉适量、小葱1把

　　制作过程：

　　1、苦瓜去籽切成大块，用盐略腌20分钟，挤水，冲去盐分待用。

　　2、姜切片，煲汤锅提前加水2000ML煲煮。

　　3、放2片姜和排骨一起加足量水煮到沸腾血沫浮出，趁沸腾捞出排骨(避开血沫或用温水冲净表面血沫)。

　　4、将排骨、姜片一起放入已经温热的汤水中，煲2-2.5小时。

　　5、加入腌制好的苦瓜块、枸杞，调入盐，再煲煮30分钟。

　　6、喝前加入白胡椒粉和切碎的小葱末即可食用。

　　小提示：

　　1、想要苦瓜汤不至于太苦，苦瓜可以先用盐腌过挤去苦水后再下锅。也可以将苦瓜先汆烫过再煲煮，也能减少苦味。

　　2、这道汤还可以加入一些泡发的黄豆一起煲煮。更有清暑除热、明目解毒的效果。

　　3、还能加的汤料还有瑶柱(干贝)、虾干、蜜枣，这些都能增加汤的鲜味，去除苦瓜的苦味，制作时可以根据自家有的材料来调整。