辣白菜豆腐汤

来源：做菜网分类：汤时间：2015-02-06 12:19:00

辣白菜豆腐汤的做法步骤: 　　 1.锅烧热后，抹一层薄油，下入花肉煸炒，逼出肥肉中的油，炒至肉色金黄；; 　　 2.下入切好的辣白菜大火翻炒2分钟；; 　　 3.下入切好的豆腐块，添加适量腌菜汤，然后加入没过菜和豆腐的水，大火烧开；; 　　 4.加入手撕的香菇块，继续用大火煮开；; 　　 5.改用中火炖五分钟，下入香菜即可。

小贴士: 　　 1、选用五花肉最好，用花肉中炒出的油来炒辣白菜最香，如果析出的油脂过多，可视情况盛出部分油脂；

2、腌制辣白菜的汤汁要根据自己的咸淡口味酌情自定使用量，加入过多，做出的汤会太咸，太少会显得没味；

3、步骤3中如果有高汤添加自然效果最好；

4、洗好的香菇要把水分挤干，然后手撕下锅。如果辣白菜和豆腐烧开后，再添加的香菇带有很多水分，会影响到汤汁的鲜度和浓度。