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老黄瓜汆丸子汤的做法

来源:做菜网 分类: 时间:2015-01-06 10:41:00

用料
蛋清1个
 
黄瓜汆丸子汤的做法步骤

   1.黄瓜切片、香菜切段备用;

   2.锅中水烧沸,扔进几片姜;

   3.肥瘦适中的肉馅和适量姜茸、葱碎、酱油、花椒粉、食盐、生粉以及一个蛋清搅打上劲,将肉馅握在手中,虎口发力,挤出肉圆,丢进沸水,上下翻飞,煞是好看;

   4.放入瓜片,中火煮五分钟,转小火再煮五分钟,关火。

小贴士

   面团第一次发酵,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,或者微波炉,或者烤箱。

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