酸菜白玉汤的做法
来源:做菜网 分类:汤 时间:2015-01-05 10:54:00
- 用料
- 八角一颗
- 酸菜白玉汤的做法步骤
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3.接着加入八角、姜片放入锅中;
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4.中小火高压20-30分钟(用砂锅煲更好,用高压锅要注意安全);
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5.等高压锅不再吐气,小心取出猪肚切成合适的片,然后再放入锅内;
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6.改用小火继续煮10-15分钟,加盐、胡椒粉调味即可(如果喜欢可以加些西红柿片,淋上麻油撒上葱花,不仅味道鲜香,色泽也很诱人)。
- 小贴士
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然这次买回来的猪肚已经是处理好的(猪肚要买摸起来比较厚实的),但是处于安全考虑,还是自己又清洗了一遍。有人会觉得猪肚总是有股怪味,但是如果找到正确的清洗方法,无论你最后采用哪种的烹饪方法,俺可以很负责任滴告诉您:猪肚都是绝对毫无异味的美食。那就先说说如何清理猪肚:
1. 洗肚前,在顶部直切一小口,将肚身反转,先用面粉把猪肚擦一遍,放在清水里洗去污秽粘液;
2. 然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出,再放在冷水中,用刀刮去白脐上的秽物;
3.外部洗净后,记得还要将猪肚翻面,去掉内壁的油污,取少量的醋和食盐,擦搓肚体,以去除臊味;
4:最后用清水冲洗至无滑腻感时即可。
据传煮猪肚、粉肠、大肠千万不要放姜,放了姜会有一股味的。可是小牛多次试验的结果是放姜片不会有任何的异味,记得再放1-2颗八角,味道就更好了。
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