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酸梅汤的做法

来源:做菜网 分类: 时间:2015-01-04 10:16:00

用料
乌梅7颗
山楂30片
甘草15克
陈皮20克
清水1500ml
冰糖35克
酸梅汤的做法步骤

   1.将四味原料放入碗中,用清水浸泡几分钟后,洗净沥干备用。

   2.取一个砂锅(记得以前在哪看过,说铁锅不可以煮酸性物质),锅中倒入清水,放入各种原料(除冰糖),大火煮开转中火熬20分钟。

   3.最后放入冰糖,搅拌后关火,待酸梅汤冷却后,取一滤网,过滤掉汤中的原料和杂质,放冰箱冷藏。(最后的味道我尝了一下,个人觉得味道太重,我又加入一杯开水,呵呵,我不喜欢太重的味道)

小贴士

   这个配方减少了油脂,液体也比50%油脂含量的少了很多,面团在加油之前是比较干硬的。面包吃起来干涩,也谈不上松软,不像是brioche应该有的质感。如果维持低油脂含量的初衷,那么液体要增加。

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