酱焖羊肉的做法

    寒露时节天渐寒，炖点羊肉来暖身。和我婆婆学用酱焖的做法不但能掩盖膻味，而且豆酱和羊肉味融合得很好。买的羊腿腱子肉，软糯而不柴，酱香浓郁而不膻，很是下饭。

    主料

    羊腿500克

    辅料

    胡萝卜半根  黄酒2茶匙  姜4片  八角2个  桂皮1小片  干辣椒3个  草果半个  香菜2-3棵  郫县豆瓣1大汤匙  黄豆酱2大汤匙

    酱焖羊肉的做法

    1.新鲜的羊腱子肉放入清水中清洗至无血水后捞出。

    2.锅内放入适量的冷水，下入羊肉，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用。

    3.胡萝卜切滚刀块。八角、草果、桂皮、香叶、干辣椒洗一下备用。

    4.起油锅，先下入八角与桂皮，炸出香味后下入羊肉。

    5.将羊肉表面的水分炒干后下入两小勺料酒，炒匀。

    6.再下入两大汤勺黄豆酱和一大汤勺郫县豆瓣酱，炒匀。

    7.放入草果、姜片、干辣椒、香叶，倒入约1000毫升热水，再倒入砂锅中，盖上锅盖，小火煮约一个小时后再放入胡萝卜，根据自己的口味加入少许的盐(我没有加)，再盖上锅盖焖煮约40分钟。

    8.大火收掉一些汁，再放入香菜即可出锅。