蒜蓉辣椒酱的做法

    饭桌上，一家人中，只有一个人不吃辣的，经过这么多年的全面批斗与全面讨论也不为所动，那个执著又孤单的人就是我！但是，这却阻挡不了我给老爸老妈制作一道真正的无添加水分的蒜蓉辣酱！老妈说：就你能！

    主料

    朝天椒400克  蒜150克

    辅料

    盐50克  白砂糖40克  鸡精5克  醋50克  白酒20毫升  梨1个

    蒜蓉辣椒酱的做法

    1.辣椒去根清洗并沥干、大蒜剥皮清洗并沥干、梨清洗切块儿以备用。

    2.先将蒜瓣丢进料筒摇出蒜泥（全程使用果汁头）。

    3.再将辣椒摇出渣、汁，渣、汁自动分离。

    4.随后将梨放入料筒摇出渣、汁，梨渣在辣椒渣出完后用碗另盛起并倒掉。

    5.将蒜泥、辣椒渣、辣椒汁、盐、白糖、鸡精、醋、白酒一并倒入盆中并搅拌均匀。

    6.装入瓶、罐中，密封保存，7天后拆开食用味道更佳！

    烹饪技巧

    个人喜欢白醋，够酸； 高度酒是不错的选择； 其它配料及用量大小，可根据个人口味调配的。