剁椒沙茶酱牛肉片的做法

    牛腱子以前一直用酱的烹饪方法食用，偶尔在美食频道里看到介绍上好的牛腱子切薄片在沸水里烫15秒食用是最佳的，刚巧家里有雪花牛腱子，取出后先切了几片用沸水烫着试吃，口感果然超级的棒，已经做过一次了，这次用沙茶酱烹饪味道一样的棒。沙茶酱具有鲜香甜辣等，独特风味加了一些剁椒增加菜肴的风味，配上牛肉片和丝瓜一起烹饪后味道鲜美可口，佐餐，佐酒都是超级的棒。喜欢的可以试试。

    剁椒沙茶酱牛肉片用料工具

    主料：牛腱子(400克)丝瓜(100克)辅料油(30毫升)料酒(15ml)盐(3克) 剁椒(15g)沙茶酱(3汤匙) 鸡精(2克) 生粉(2汤匙)
    厨具： 炒锅分类常见菜式热菜微辣炒十分钟普通难度

    剁椒沙茶酱牛肉片的做法:

    

    1.牛腱子泡去血水

    

    2.用刀背把牛腱子表面的筋敲断

    

    3.切片后放入碗里加入盐，料酒，生粉抓匀再加入10克油抓匀腌制2小时

    

    4.丝瓜去皮洗净后切滚刀块，准备沙茶酱和剁椒

    

    5.沙茶酱里加入等量的温水调匀

    

    6.热锅倒油，温油下剁椒爆香

    

    7.加入丝瓜炒至变色

    

    8.加入开水，倒入沙茶酱

    

    9.再把牛肉片倒入烧至变色后加入鸡精调味后熄火出锅

    

    10.上桌

    小窍门：

    1.先用刀背把牛腱子表面的筋敲断后切片，这样口感更加脆嫩，牛肉片要切均匀的薄片。2.牛肉片上过浆，烹饪过程会有自然的勾芡状，所以最后就不用勾芡了3.我用的是自制的剁椒，味道微辣不是很咸，不同的剁椒加入的时候自己调整