八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

红油咸鸭蛋的做法

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-06-17 14:45:00

红油咸<a href=/shicai/rouqin/YaDan/index.html target=_blank><u>鸭蛋</u></a>

  端午有三宝:粽子咸蛋绿豆糕~ 这种“饱和盐水法”,其实网上早就已经有人做过,我也是第二年做了。 去年做的时候,还在盐水里加了些香料,可是家人觉得还是原味的咸鸭蛋好吃,所以今年做就没有再放香料了。 这种方法,做起来很简单,成功率很高,做出的咸蛋味道也很不错哦~

  红油咸鸭蛋用料工具

  主料: 生鸭蛋 (10个) 清水 (1000ml)

  调料: 粗盐 (250g) 白酒 (100ml)

  厨具: 其它

  红油咸鸭蛋的做法:

红油咸<a href=/shicai/rouqin/YaDan/index.html target=_blank><u>鸭蛋</u></a>

  1. 准备好材料;

红油咸<a href=/shicai/rouqin/YaDan/index.html target=_blank><u>鸭蛋</u></a>

  2.鸭蛋先用清水洗净,然后晾干表面水分;

红油咸<a href=/shicai/rouqin/YaDan/index.html target=_blank><u>鸭蛋</u></a>

  3.盐+清水,在锅里煮沸,再煮一分钟后关火,搅拌至盐完全溶解。待锅中盐水完全冷却后,加入白酒;

红油咸<a href=/shicai/rouqin/YaDan/index.html target=_blank><u>鸭蛋</u></a>

  4.事先准备好腌制鸭蛋的容器,要保证干净,无油无水。将鸭蛋放入容器中,倒入冷却后的盐水,没过鸭蛋即可。将容器密封,放在阴凉避光处,大约40天左右;

红油咸<a href=/shicai/rouqin/YaDan/index.html target=_blank><u>鸭蛋</u></a>

  5.时间到后,取出鸭蛋,洗净,冷水入锅,煮开后继续煮10~15分钟;

红油咸<a href=/shicai/rouqin/YaDan/index.html target=_blank><u>鸭蛋</u></a>

  6.冷却后就可以切开吃啦~

  小窍门:

  1. 鸭蛋的表面最好不要有裂缝,否则腌出的咸蛋会过咸; 2. 鸭蛋洗净后,一定要完全晾干表面水分; 3. 整个操作过程中,容器和手上都不能有油,否则就变成坏蛋了; 4. 腌制的时间根据气温等情况,各有不同。吃的时候可以先取一个煮熟看看。如果还没有出油,就继续腌制一段时间。

 
返回做菜网首页