蛋黄肉粽的做法

端午节怎能少了它的身影---蛋黄肉粽。糯米的软糯、蛋黄的咸香、五花肉油而不腻的口感，三种材料的合成的美味。

　　 蛋黄肉粽用料工具

主料： 圆粒糯米 (1000克) 咸蛋黄 (适量) 带皮五花肉 (适量) 粽叶 (适量) 棉线 (适量)
调料： 盐 (适量) 白糖 (适量) 生抽 (适量) 老抽 (适量) 十三香 (适量)
厨具： 电压力锅

　　 蛋黄肉粽的做法:

  1.糯米清洗干净，清水浸泡6小时以上。   2.沥干水分，加入适量老抽、生抽、盐、十三香拌均匀。   3.取两张粽叶，剪去尖角，错开叠放，卷起成筒状。左手托住。   4.事先腌好的五花肉，准备好的蛋黄。   5.放1汤勺糯米，压实，肉和蛋黄放中间，压紧。   6.再放1汤勺糯米，盖住蛋黄和肉，压实。   7.前端粽叶向下折，盖住糯米，包紧。   8.粽子上下调换位置，右手握住，左手整理形状。   9.多余的叶子再次折下来，换左手握住粽子。   10.棉线从上到下均匀缠住粽子，剪去多余叶子，外形美观。棉线不要缠太紧，以免煮粽子米粒爆出。   11.高压锅两次排骨程序即可煮熟。   12.煮好的粽子。   13.成品图。

　　 小窍门：

1、五花肉要事先腌制一天更入味，
调料：根据自家口味。 2、包粽子米要压实，口感才会好。 3、棉线不要缠太紧，以免米粒爆出。 4、拌米的材料根据自家口味。