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蛋黄肉粽的做法

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-06-20 16:15:00

蛋黄肉粽
端午节怎能少了它的身影---蛋黄肉粽。糯米的软糯、蛋黄的咸香、五花肉油而不腻的口感,三种材料的合成的美味。

   蛋黄肉粽用料工具

主料: 圆粒糯米 (1000克) 咸蛋黄 (适量) 带皮五花肉 (适量) 粽叶 (适量) 棉线 (适量)
调料: 盐 (适量) 白糖 (适量) 生抽 (适量) 老抽 (适量) 十三香 (适量)
厨具: 电压力锅

   蛋黄肉粽的做法:

蛋黄肉粽
  1.糯米清洗干净,清水浸泡6小时以上。
蛋黄肉粽
  2.沥干水分,加入适量老抽、生抽、盐、十三香拌均匀。
蛋黄肉粽
  3.取两张粽叶,剪去尖角,错开叠放,卷起成筒状。左手托住。
蛋黄肉粽
  4.事先腌好的五花肉,准备好的蛋黄。
蛋黄肉粽
  5.放1汤勺糯米,压实,肉和蛋黄放中间,压紧。
蛋黄肉粽
  6.再放1汤勺糯米,盖住蛋黄和肉,压实。
蛋黄肉粽
  7.前端粽叶向下折,盖住糯米,包紧。
蛋黄肉粽
  8.粽子上下调换位置,右手握住,左手整理形状。
蛋黄肉粽
  9.多余的叶子再次折下来,换左手握住粽子。
蛋黄肉粽
  10.棉线从上到下均匀缠住粽子,剪去多余叶子,外形美观。棉线不要缠太紧,以免煮粽子米粒爆出。
蛋黄肉粽
  11.高压锅两次排骨程序即可煮熟。
蛋黄肉粽
  12.煮好的粽子。
蛋黄肉粽
  13.成品图。

   小窍门:

1、五花肉要事先腌制一天更入味,
调料:根据自家口味。 2、包粽子米要压实,口感才会好。 3、棉线不要缠太紧,以免米粒爆出。 4、拌米的材料根据自家口味。
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