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日式炸鸡的做法

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-06-01 11:00:00

日式炸鸡

   日式炸鸡用料工具

主料: 鸡大腿 (500g) 蒜 (5g) 面粉 (200g) 鸡蛋 (2个) 油 (1000g) 柠檬 (2个)
调料: 盐 (适量) 五香粉 (适量) 辣椒粉 (适量) 照烧汁或烧烤汁 (100g)
厨具: 炒锅

   日式炸鸡的做法:

日式炸鸡
  1.鸡大腿洗净,最好不要用琵琶腿,太小,吃着没劲
日式炸鸡
  2.用着顺手的锋利的菜刀一把
日式炸鸡
  3.这天儿需要的解暑降温的饮料一瓶,冰镇。。。
日式炸鸡
  4.鸡大腿去骨、去筋,洗净控干水
日式炸鸡
  5.切掉的鸡骨头跟棒骨一起在煮汤,废物利用嘛
日式炸鸡
  6.大腿肉切大块,用盐、五香粉、辣椒粉、照烧汁或烧烤汁、大蒜片腌制,汤汁不要太多,15-20分钟左右搅合搅合
日式炸鸡
  7.家里的老存货了,赶紧用了得了。。。
日式炸鸡
  8.腌制好后就这样
日式炸鸡
  9.用鸡蛋+面粉和成糊糊,不要太稠不要太稀,能让鸡肉挂上一层薄薄的糊就行,糊里可以适当的加一些盐和辣椒
日式炸鸡
  10.炒锅倒油加热,同时把鸡肉分批放进糊里裹糊
日式炸鸡
  11.裹糊后的鸡肉再拍上薄薄的一层面粉,什么面都行,不要太厚
日式炸鸡
  12.油温控制在滴进一地面糊后能迅速飘起来并冒泡的程度,下鸡肉,记着要一个个的下,别抓一把就扔下去
日式炸鸡
  13.炸制第一次时成这个颜色时捞出来,控油,炸制时间也就是2—3分钟左右,因为鸡腿肉很嫩,炸的时间不要长。
日式炸鸡
  14.都炸完后,把油锅中的杂物捞出,开大火,催热油温,然后把鸡块全部倒进去复炸一次,时间大概1-2分钟,捞出控净油,可以在盘子里铺上吸油纸,就可以装盘了。整个的柠檬切2刀,挤汁儿淋在鸡块儿上,解腻

   小窍门:

可以把鸡皮单独剥下来单独炸,个人觉得比鸡肉好吃。。。
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