圆锥碱水白米粽的做法

　　“碱水白米粽”，粽叶的清香，糯米的清香，加上那股子微微可以尝到的碱水味道，其实并不复杂，但却不知为何，一吃就让人停不下来。 若是再配上一碟白糖或是红糖浆，那滋味更是无法言喻的美妙。 这次包的是简单的“圆锥粽”，这种粽子的包法很简单，只需要一张粽叶就能搞定。 我特意包的小小的，两三口一个，吃起来也方便。 我最爱的就是那个小尖尖，感觉简直萌翻啦~哈哈~ 端午之前，来亲手包一款简单的粽子吧~

　　圆锥碱水白米粽用料工具

　　主料： 糯米 (适量) 粽叶 (适量)

　　调料： 食用碱 (适量)

　　厨具： 煮锅

　　圆锥碱水白米粽的做法:

　　1. 糯米提前2~3小时浸泡，泡好的糯米沥干水分，然后在糯米中加入少许食用碱，拌匀，然后再静置半小时以上。食用碱的量不需多，只要米的颜色泛黄即可;

　　2.粽叶提前用开水煮过，晾干。取一张粽叶，从中间部分拧一下，形成一个尖尖的圆锥形漏斗;

　　3.将粽叶顺着圆锥状的漏斗裹起来，形成一个一手可握住的细长圆锥(类似我们吃的蛋筒冰激凌)。注意漏斗底部的尖尖，不要留有大洞就行;

　　4.填入少许糯米，用筷子戳一戳，让米粒充分填充在粽叶中;

　　5. 继续填入糯米，直至基本与圆锥上端齐平(大概8分满左右)，将糯米压实;

　　6.将圆锥右侧的粽叶向左侧压，用大拇指按住粽叶;

　　7.再将圆锥左侧的粽叶向右压，同样用大拇指按住;

　　8.将上端的叶子部分折叠下来，压紧;

　　9.将多余的粽叶顺着圆锥围起来，然后拦腰系上棉绳，一个圆锥粽就包好了;

　　10.依法包完全部的粽子，然后放入锅中，加入足量清水，顶部压上盘子，水开后转小火继续煮2小时左右即可食用。

　　小窍门：

　　1. 包这种圆锥粽，最好是选用比较宽的粽叶，包出来的圆锥会比较长。那种瘦长型的粽叶，比较适合几张叠在一起包三角粽; 2. 糯米不要泡太久，天气炎热。食用碱的量根据自己喜欢调整; 3. 糯米要压实一些，这样煮出来的粽子有嚼劲，好吃。但是糯米制品不易消化，所以大家食用时要适量。