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酸甜枇杷酱的做法

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-05-24 10:17:00

酸甜枇杷酱
老公同事送了些自家长的枇杷。这种土枇杷都比较小,而且酸不拉几的,实在不觉得有啥好吃。用它做成枇杷酱倒是不错,酸酸甜甜的,并且易于保存。早餐是将它涂在馒头或吐司片上,那真是胃口大增呀!

   酸甜枇杷酱用料工具

主料: 枇杷 (1000g)
调料: 白糖 (150g) 麦芽糖 (100g) 吉利丁粉 (5g) 柠檬汁 (少许)
厨具: 面包

   酸甜枇杷酱的做法:

酸甜枇杷酱
  1.自家长的土枇杷1000g。
酸甜枇杷酱
  2.枇杷清洗干净。
酸甜枇杷酱
  3.用热水浸泡5分钟左右。
酸甜枇杷酱
  4.枇杷剥皮去核。
酸甜枇杷酱
  5.加入白糖腌制半小时。
酸甜枇杷酱
  6.倒入料理机打成枇杷泥。再倒入面包机,加入麦芽糖和吉利丁粉,盖上锡纸(此处少图)。开启果酱程序。
酸甜枇杷酱
  7.面包机制作果酱的同时,可以将装果酱的杯子用热水消毒,晾干。
酸甜枇杷酱
  8.果酱程序结束,稍微晾凉后,装瓶,密封冷藏保存。
酸甜枇杷酱
  9.涂上枇杷酱的馒头片变得比面包还好吃。

   小窍门:

枇杷用热水浸泡后,可以轻易地剥去外皮,但不能用滚开的沸水,会将枇杷烫烂。为了使酱料味道更纯正,没有用淡盐水浸泡枇杷肉,果肉氧化了,做出来的酱料颜色偏深,自家吃的也无所谓。不喜欢淀粉的口感,加入了吉利丁粉,同样可使酱料浓稠。面包机开启果酱程序后,最好覆盖一张锡纸(亚光面对着食物),不然到处是黏糊糊的果酱,面包机清洗起来会很麻烦。
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