素烧冬瓜的做法
来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-05-27 10:35:00
这道素烧
冬瓜是小时候妈妈常给我们三姐妹做的一道菜,那时候吃荤菜的日子不多,但是总觉得妈妈烧的
冬瓜吃起来和肉块一样美味,所以妈妈烧
冬瓜的情景在我脑海里是那么清晰,如今的我也时常会做给老公和儿子吃!想了解更多图文并茂的美食制作过程,可以关注微信公众号“宁有滋味”,每周都有新菜谱发布!
素烧冬瓜用料工具
主料:
冬瓜 (500克)
调料: 食盐 (适量) 蒜末 (适量) 色拉油 (适量) 老抽 (适量) 料酒 (适量)
黑胡椒粉 (适量) 清水 (适量) 香葱 (适量)
厨具: 不粘锅
素烧冬瓜的做法:
1.在超市或菜场购买的新鲜
冬瓜。
2.将
冬瓜的外皮削去,中间的籽挖空,洗净后用刀切成宽约5厘米的
冬瓜段。
3.为方便
冬瓜烧透入味,做些花刀处理,将一段
冬瓜从削皮处开始纵向切几条约1厘米宽的刀口,注意每条刀口不要切断,看起来还是一整块的
冬瓜段。
4.将切好的
冬瓜段再翻个面。
5.继续重复3的步骤,使两次的花刀形成田字格。
6.切好的
冬瓜段是这个样子的。
7.将锅烧热倒入适量的色拉油。
8.油八成热后将
冬瓜削皮的那面紧贴锅内壁均匀码放。
9.将
冬瓜底部烧至金黄色后进行翻面。
10.直至
冬瓜的几个面都烧成金黄色,颜色也由白色变成透明色。
11.加入切好的蒜末。
12.淋上适量的料酒。
13.撒上适量的食盐。
14.淋上适量的老抽上色。
15.撒上适量的
黑胡椒粉。
16.最后倒入适量的清水盖上锅盖焖煮一会。
17.当
冬瓜的汁水收得差不多了就可以出锅了。
18.撒上葱花装盘食用。
返回做菜网首页