啤酒红烧肉的做法的做法

一箱啤酒放在那好长时间了也没人去碰一下。都不喜欢喝啤酒也不能浪费。今天做红烧肉，正好就用啤酒代替清水，啤酒既能去腥也能提香，用啤酒烧制出来的红烧肉格外香糯。

　　 啤酒红烧肉用料工具

主料： 五花肉 (750G) 葱姜 (适量) 白砂糖 (适量) 桂皮 (1小段) 料酒 (适量) 草寇 (2粒)
调料： 啤酒1听 (适量) 冰糖 (适量) 八角 (3粒) 草果 (1个　) 食盐 (适量)
厨具： 高压锅、炒锅

　　 啤酒红烧肉的做法:

  1.五花肉冲洗干净切成三四厘米见方的块。   2.切好的五花肉焯水逼去血沫，捞出备用   3.锅中放小半碗清水，放入适量白糖。（大约40克）   4.加入白糖后中火熬制，开始冒大泡。   5.糖色熬至呈深琥珀颜色，有密集的小泡，这时就可以快速放入五花肉了。（一定要快，到这个程度后再过十几秒糖色就会炒过，会发苦）   6.迅速倒入焯过水的五花肉翻炒。   7.快速翻炒至糖色都裹在五花肉上。   8.加入啤酒稍稍莫过五花肉，啤酒不够可以适量加些清水。   9.加入所有
调料：   10.加入料酒。   11..大火烧沸后改小火烧制。   12.大约40分钟后，汤汁减少，五花肉软烂，取出葱姜、桂皮等
调料：不用。   13.加入适量食盐，在此烧制10分钟。   14.最后大火收汁汤汁浓稠剩四分之一即可。

　　 小窍门：

炒糖色时要注意观察，糖色炒至成琥玻色刚刚好，炒过了会发苦，颜色炒浅了不上色，起不到给肉上色的作用。
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