提拉米苏的做法

　　 提拉米苏用料工具

主料： 马斯卡彭奶酪 (250g) 淡奶油 (130g) 细砂糖 (70g) 清水 (60g) 吉利丁片 (10(2片)) 蛋黄 (2个)
调料： 可可粉 (适量) 咖啡1杯 (100ml) 咖啡酒/朗姆酒 (15g) 手指饼干 (1包)
厨具： 煮锅

　　 提拉米苏的做法:

  1.准备材料。   2.鸡蛋分离只用蛋黄部分。   3.清水和细砂糖倒入锅里，用中小火加热。   4.蛋黄用电动打蛋器打至变白，体积彭胀（我用手动打蛋器，结果偷懒只打至浓稠）。   5.糖水煮至沸腾状态后多煮2、３分钟。   6.糖水刚开始要一点点慢慢加入蛋黄糊里继续打发 ，一边加糖水一边打发。   7.放凉备用。   8.奶酪里面水倒了不要。   9.奶酪混合搅拌至顺滑无颗粒。   10.将蛋黄糊倒入奶酪里。   11.混合均匀。   12.吉利丁片用剪刀，剪小片泡在冰水里泡软（泡吉利丁的水，要用白开水不好用自来水）。   13.泡软吉利丁片捞出来沥干水分。   14.将吉利丁片隔热水融化好。   15.倒入奶酪糊里。   16.搅拌均匀。   17.淡奶油倒入无油无水容器里。   18.用电动打蛋器，淡奶油打到出现纹路状态就不用再打了。   19.将淡奶油一次性倒入奶酪糊里。   20.用翻拌手法混合。   21.咖啡粉倒入容器里。   22.加入热开水，搅拌均匀。   23.咖啡酒和朗姆酒，就要看自己喜欢那一款了。   24.咖啡酒（30ml）   25.混合好   26.模具可以用活底模/慕斯圈，我就选择用慕斯圈   27.慕斯圈底部要泡上一层锡纸。   28.将手指饼干蘸过咖啡酒。   29.在慕斯圈里铺上一层手指饼干。   30.倒入拌好奶酪糊。   31.再铺上一层手指饼干。   32.倒入奶酪糊直至将模具铺满，放入冰箱冷藏过，等到奶酪糊凝固。   33.筛上一层可可粉，脱模时可用吹风机热风吹模具边缘，或者用热毛巾捂一下模具边缘，可以轻松脱模了。   34.哈哈~