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红酒焖蹄髈的做法

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-03-13 11:04:00

红酒焖蹄髈
蹄髈也就是肘子,看12到锋味时,用红酒焖蹄髈,一直想试试,做惯了中式的卤肉,一下子用西餐的方法来做,感觉心里没底,不知道会是个啥结果,等做好上桌,立等家人评价,还都说不错,也许是吃多了中式的卤肉,一下子换了这个西餐的口味,感觉新鲜吧,反正大家吃得好就行啦”酱牛肉的做法大全

   红酒焖蹄髈用料工具

主料: 猪蹄 (1个) 红酒 (100克) 萝卜 (50克)
调料: 花椒 (20粒) 蒜 (1头) 白 (5克) 盐 (5克) 桂皮 (3寸段) 红烧酱油 (15克) 洋葱 (1个)
厨具: 蒸锅

   红酒焖蹄髈的做法:

红酒焖蹄髈
  1.我用了去骨的蹄髈,凉水入锅,放入花椒、香叶,加白。加白的目的一是可以去腥,二是可以使皮更好吃水开后煮几分钟捞出 2.洋葱切滚刀块,,备上八角、花椒、丁香、蒜、香叶
红酒焖蹄髈
  3.锅中放少许油,炒香除洋葱外的调味料 4.然后放入洋葱炒出香味
红酒焖蹄髈
  5.加适量的红烧酱油上色 6.加适量的红烧酱油上色
红酒焖蹄髈
  7.加入开水和蹄髈持平 8.放入红酒
红酒焖蹄髈
  9.大火煮开后,转小火焖40分钟,关火后继续盖盖浸泡半天,让蹄髈入味 10.锅中放少量黄油,炒萝卜洋葱丁,
红酒焖蹄髈
  11.加适量的特级酱油炒熟
红酒焖蹄髈
  12.焖好的蹄髈捞出切片。把炒好的蔬菜丁盛入盘中,摆上切好的蹄髈即可

   小窍门:

卤好的蹄髈一定要焖上一段时间,这样会更软烂入味
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