【潮汕牛肉火锅】牛肉火锅的做法大全

　　火锅，是大家再熟悉不过的一种饮食文化，火锅的出现，在人类的饮食文化上面谱写了一个新的篇章，所谓的火锅，其实就是煮上一锅加入了各种调料的汤水，然后根据自己的喜好，在里面烫各种食物来吃，这样的吃法，方便简单，而且一次性可以吃到多种食物，非常符合中国人多多益善的心思。今天小编要给大家介绍的牛肉火锅与咱们吃的传统的火锅不同，具体火锅牛肉的做法是怎样的，大家继续往下看吧!

　　天气开始转凉了，冷的时候就要吃点暖和的食物，所以火锅在冬天是最受欢迎的，牛肉又是一种可以起到驱寒作用的食物，所以牛肉火锅就受到了格外的关注，牛肉火锅最早的发源地是潮汕，所以潮汕牛肉火锅现在更是被当成了一种特色菜被世人所喜爱着。所谓的牛肉火锅，就是用牛肉，五花肉，青蒜，霉豆，以花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱和二锅头做配料，制成的一道菜。首先把牛肉切成薄片，加入橄榄油和花椒，搅拌均匀进行腌制，这里不需要加食盐，因为食盐的腌制，会使牛肉失去细嫩的口感。

　　五花肉切成稍厚的片状，炒锅中适量的食用油烧热后把五花肉片倒下去大火翻炒，炒至变色后会看到五花肉大量的出油，这时候改成小火煸炒，直至五花肉变成金黄色就可以了，在其中加入干辣椒段和郫县豆瓣酱，翻炒均匀后用大火把腌制之后的牛肉加进去，翻炒均匀，这事后倒入适量的二锅头，再次翻炒均匀之后加入少许清水，用大火煮开之后再改成小火，盖上锅盖焖煮一会儿，直至牛肉煮至8成熟就可以关火了。

　　最后把霉豆放在一个火锅底部，把之前煮好的牛肉倒进锅里，汤也一同倒进去，最后在表面撒上切段的青蒜，盖上盖子，放在电磁炉上面加热，约十分钟左右，只要霉豆煮熟就可以再根据自己的喜好加入其他的配菜了，比如蘑菇，土豆，莲藕或者午餐肉之类的，最好是加不太费火的食物，这样一道美味且丰富的牛肉火锅就做好了。相信大家已经知道了牛肉火锅与传统的火锅不同的地方，在煮牛肉和五花肉的时候，特别强调的是不要加太多的水，而咱们传统的火锅则主要是以汤水来将食物烫熟。吃腻了传统的火锅，不妨试试牛肉火锅这一特殊的火锅吃法。