拉面的做法,拉面怎么做好吃

　　大学的时候，班上有一个来自甘肃的同学，以前素不爱吃面食，但是自从认识了这个同学，并且认识了他们家乡很普遍的兰州拉面之后，就开始对拉面的味道恋恋不忘。与咱们一般吃的面条不一样，拉面是用新鲜的面粉当场做出来的，在我们大学校园就有一家兰州拉面馆，每次去都要等上很久，因为吃的人多，但是每一碗拉面都是当场制作，所以速度肯定就慢了。但是仍然无法抵挡同学们的热情，拉面吃起来更加劲道，除了面，汤也是精髓，一般拉面都是在经过特制的汤汁里面煮成，所以吃起来非常的香。拉面根据地方不同，加入配料不同和熬煮的汤不同，味道也有所不同，下面就给大家介绍一些拉面的做法。

　　拉面怎么做之鸡丝拉面：

　　食材明细：拉面，鸡肉，油菜，鸡蛋，食用油，食盐;

　　1.鸡肉和大葱分别洗干净切成细丝备用，油菜洗净切段即可，炒锅中油烧热后倒入葱丝爆香;

　　2.接下来倒入鸡丝一起翻炒，直至鸡丝变色后倒入适量的酱油，足量的高汤(没有高汤的可以用清水代替)，用大火煮;

　　3.煮开之后把鸡蛋直接打在里面，待鸡蛋的表面凝固成型之后将准备的拉面取出，稍微抖散，放进锅中煮，约5分钟的样子;

　　4.之后把油菜放进去煮，锅中再次煮沸腾之后加入食盐和香油，盛在碗里，加入自己喜欢的调料即可。

　　拉面怎么做之正宗兰州拉面：

　　食材明细：牛腱子，拉面，香菜，蒜苗，食盐，鸡精，生姜，八角，花椒，干辣椒，小葱，草果，胡椒粉;

　　1.把牛肉清洗干净，将其中的血水去除干净，放在锅中，加清水煮，煮开之后把浮在表面的油沫撇去，然后稍作翻动，之后再一次将油沫撇去，约十分钟的样子即可;

　　2.在锅中放入准备的调料，葱姜，草果，大料，桂皮，肉蔻，胡椒，红辣椒和冰糖，可以放几颗丁香;

　　3.用小火熬煮40分钟的样子，直至将牛肉煮烂后再煮十分钟，准备的绿萝卜切成片状;

　　4.另外准备一口锅，将放入一半熬煮好的汤汁和一半的清水，将萝卜片放进去煮，同时加入花椒粉，鸡精，食盐和味精，用大火开始煮;

　　5.煮开之后滴入几滴香油，然后把拉面放进去煮，煮熟之后捞出在碗里，舀上萝卜汤，放在香菜和蒜苗切成的细末，煮好的牛肉，最后淋上一些辣椒油即可。