烧带鱼的做法

来源：做菜网分类：特色小吃时间：2015-01-26 13:05:00

烧带鱼的做法步骤: 　　 1.带鱼，清洗干净，去内脏，去鱼肚里面的黑衣，剁成块，沥干水份; 　　 2.锅烧热，入油; 　　 3.将带鱼一一摆放进去，中小火煎，煎一会，将锅晃动一下; 　　 4.待鱼块全部可在锅中滑动时，倒入黄酒; 　　 5.加盐和糖; 　　 6.加醋; 　　 7.加清水; 　　 8.老抽，蒜、姜; 　　 9.用铲子在锅中轻轻推动鱼块; 　　 10.水与鱼齐平，加盖中小火焖; 　　 11.焖至鱼汤汁浓，关火; 　　 12.装盘，上桌

小贴士: 　　 1、通过几次烧鱼，我摸索到，煎鱼的时候不一定要将鱼煎黄，只要鱼可在锅中滑动就行了。

2、烧鱼，一定不能动铲子铲，只能轻轻地推，这样鱼就不会散