京酱脊骨的做法
来源：做菜网 分类：特色小吃 时间：2015-01-25 15:52:00
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用料
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猪脊骨500g
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黄豆酱适量
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盐适量
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八角适量
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桂皮适量
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花椒适量
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丁香适量
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小茴香适量
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冰糖适量
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料酒适量
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老抽适量
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京酱脊骨的做法步骤
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1.准备姜，花椒，八角，桂皮，小茴香，丁香，黄豆酱
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2.锅里放油，放入一大块冰糖炒糖色。
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3.待到冰糖融化起大泡，泡消失后就可以加入水了，别炒过了，以免糖色糊了
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4.锅里在依次加入姜，花椒，八角，桂皮，小茴香，丁香，黄豆酱
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5.放入焯水后的脊骨，加入一勺老抽，翻炒至均匀上色。加入清水烧开，撇净浮沫。
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6.转入炖锅里用小火煮1小时左右，到8分熟时，加盐调味
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7.酱制到骨头熟透，旺火收汁即可。
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小贴士
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1、猪脊骨（棒骨），不要贪瘦肉太多的，否则炖出来会柴而不香，不如肥瘦相间且肉相对少的好吃。
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