煎扒狮子头的做法

　　 1.原料图片

　　 2.去皮五花肉洗净，切成绿豆大小的粒；葱、姜择洗干净，一部分切成段，一部分用刀拍松，放碗里加清水浸泡成葱姜水；莲藕去皮洗净，切成小粒；五花肉粒加莲藕粒、鸡蛋、葱姜水、盐、料酒、酱油、鸡精、香油搅打上劲

　　 3.做成直径6cm大小的丸子，外面沾鸡蛋液，放锅中用勺子按扁

　　 4.小火煎至两面微黄色

　　 5.葱、姜、八角炒出香味，放入锅垫，将狮子头放在锅垫上，加高汤、盐、料酒、酱油、鸡精，大火烧沸

　　 6.加锅盖转小火扒制15分钟

　　 7.装盘，用青菜心围边，锅内汤汁勾芡后淋在狮子头上