客家焖鹅的做法

　　 1.把鹅清理干净斩块备用。

　　 2.准备好所用配料，冬菇要提前冲洗泡发。

　　 3.把红枣去核剪小块，姜切片，蒜用刀背拍裂开，冬菇切片，蒜苗的蒜梗部分切粒，叶子部分切长段。

　　 4.热油锅下姜蒜和两个八角爆香。

　　 5.接着加入蒜苗的蒜梗和香菇煸香。

　　 6.把鹅下锅大火翻炒。

　　 7.加入红枣。

　　 8.烹入适量料酒。

　　 9.鹅炒到表面金黄时加入泡香菇的水，再加小半碗清水。

　　 10.调入老抽调色。

　　 11.加入半勺白糖，盖上盖子中火焖至水份收干。

　　 12.最后加入蒜叶。

　　 13.加入适量盐翻匀入味即可。