客家炸酿豆干的做法

　　 1.猪肉砍碎，加入蒜，盐、鸡精、生抽、五香粉搅拌，备用

　　 2.豆腐切成方条，在比较嫩的一边用筷子挖一个口

　　 3.把腌好的猪肉塞入豆腐块里面，豆腐容易碎，不要放得太多

　　 4.锅里放入0.5L的食用油，开中火。火不能开得太大，火太大会焦，肉又不熟

　　 5.豆腐轻放入约70度的油温里，请不要翻动，这样炸出来的豆腐内嫩外酥。也不会散

　　 6.炸至底部会成现金黄色，再把有肉的一面翻到锅底，炸至金黄色

　　 7.起锅

　　 8.想要豆腐有咸味，不上火。把剩下蒜容加入适量的盐跟100度的开水调和不喜欢大蒜味道的可以用韭菜、葱都可以代替

　　 9.把豆腐放入盐水里面泡五秒钟左右，就OK了，不能太久，不然就会咸，还不酥了