年糕浇汁鱼的做法
来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-01-06 10:51:00
- 年糕浇汁鱼的做法步骤
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1.把鱼去掉内脏和腥线,鱼身切花刀,用盐和白酒腌制10分钟。
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3.番茄酱兑水搅拌均匀。
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4.面粉加入淀粉兑水搅拌成糊。比例是3;1。再加入白酒。
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5.锅中放入油,烧至7成热。
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6.把鱼均匀的挂上糊。
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7.抓住鱼尾用勺子在鱼身上浇油至鱼表面定型。
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8.鱼定型后全部放入油锅里炸至微黄。盛出备用。
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9.另起锅放入油烧热。爆香葱姜蒜。
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10.倒入番茄酱煸炒。
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12.炒至汤汁浓缩,加入糖盐和少量的白醋关火备用。
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13.重新坐上油锅,把鱼进行复炸。
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14.炸至金黄盛出,浇上年糕汁即可。
- 小贴士
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鱼要复炸才够外焦里嫩
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