醋椒鱼的做法

来源：做菜网分类：特色小吃时间：2015-01-06 10:51:00

醋椒鱼的做法步骤: 　　 1.鲫鱼洗净后在鱼背上切花刀; 　　 2.准备葱段和姜丝; 　　 3.香菜和葱花; 　　 4.熬好的骨头汤; 　　 5.黑胡椒粉和米醋; 　　 6.热锅倒入油，油温5分热，下入鱼煎至两面微黄捞起; 　　 7.洗锅后，重新加入适量油，油温5分热加入葱和姜丝爆香后倒入高汤; 　　 8.加入煎至好的鱼，加入适量料酒去腥后盖上大火烧煮鱼肉熟; 　　 9.之后打开加入黑胡椒粉; 　　 10.先把鱼盛入碗中; 　　 11.再把汤汁中的葱和姜丝捞起; 　　 12.加入米醋后熄火; 　　 13.鱼上撒上姜丝，葱花，香菜末，把鱼汤倒入，上桌

小贴士: 　　加入米醋时候要慢慢加，尝试适合自己喜欢口味就行。

我用的高汤是有咸味的，所以烹制过程没加盐。

加入米醋后就立即熄火，醋煮久了会蒸发掉。