来源：做菜网 分类：特色小吃 时间：2014-12-28 15:38:00
1.1、青蒜头切碎，炒锅倒下烧至7成熟，倒下青蒜碎爆香倒下酱油炒均备用。
2.2、锅中煮沸水，加少许油与盐放下面煮熟捞出与青蒜油拌均，面水中再倒下生菜灼熟，捞出与面拌均即可。
注意猪肉的选择要肥瘦掺半，瘦肉和肥肉的比例以4：1为好，瘦肉尽量选择梅子肉，肥肉不要带皮，肉中不要夹筋，否则会影响口感，还有不要用搅拌机搅，一定要用刀剁，因为搅拌机搅的不能保证粗细均匀，也不保证能全部剁断，如果觉得用刀剁得麻烦，可以让菜市场搅肉的师傅在机器里反复多搅几次，而家用搅拌机就不用试了，功率太小，一般都不怎么搅得匀，还不如用刀剁咧；