扬州炒饭

来源：做菜网分类：特色小吃时间：2014-09-04 23:26:00

扬州炒饭的做法步骤: 　　 1.黄瓜洗净去芯切丁，火腿肠切丁，虾仁切丁; 　　 2.鸡蛋加入葱花打散; 　　 3.锅中倒油，中火加热，下剩米饭; 　　 4.炒至米饭粒粒全沾上油; 　　 5.倒入鸡蛋液; 　　 6.快速翻炒均匀，让鸡蛋均匀包裹在米饭上; 　　 7.盛出备用; 　　 8.锅中倒油，中火加热，下虾仁丁翻炒; 　　 9.下火腿肠翻炒; 　　 10.下米饭翻炒; 　　 11.下黄瓜丁翻炒，加适量盐; 　　 12.快速翻炒均匀后关火; 　　 13.出锅装盘

小贴士: 　　米饭最好用隔夜的饭，这样蒸好的米饭经过一夜，水分又流失掉了一部分，正好适合炒饭。掌握好火候，米饭下锅时先用中火炒热，待鸡蛋下入后就要转成大火快炒，更容易炒得松散。