瓜子肉
来源：做菜网 分类：特色小吃 时间：2014-09-09 20:16:00
- 用料
- 带皮五花肉300g
- 脆酱瓜200g
- 油适量
- 盐适量
- 蒜适量
- 酱瓜汁适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 米酒适量
- 胡椒粉适量
- 冰糖适量
- 瓜子肉的做法步骤
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1.带皮五花肉500克洗净
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2.切成0.5cm见方的连皮肉丁
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3.脆酱瓜100克切成小丁
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4.炒锅加热，倒入少量食用油，放入五花肉丁
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5.用中火炒至五花肉变白出油后捞出备用
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6.另起锅，烧热后加入少许食用油，放入蒜末炒香，加入五花肉丁翻炒
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7.锅中加入米酒、老抽、金澜酱油/生抽、酱瓜汁和胡椒粉，翻炒出香味
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8.再倒入热水，没过肉丁大概约3厘米左右，大火烧开
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9.加入酱瓜丁
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10.放入冰糖煮至融化
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11.将这一锅肉和肉汤一起倒入砂锅中，小火焖煮30分钟左右，煮至汁浓肉软
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12.提前焖一锅米饭，做成盖浇饭即可
- 小贴士
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切成肉丁煸出油
放好调料快翻炒
掌握时间小火焖
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