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双巧慕斯蛋糕怎么做?

来源:做菜网 分类:其它 时间:2015-11-20 14:05:00

材料:
黑巧慕斯:奶油200g、德芙黑巧120g、细砂糖60g、牛奶100g、鱼胶粉6g
白巧慕斯:奶油200g、德芙白巧120g、细砂糖60g、牛奶100g、鱼胶粉6g
可可戚风蛋糕两片
表面装饰:奶油200g、细砂糖55g、可可粉适量
巧克力围边:德芙黑巧30g
草莓适量



黑巧慕斯
1、黑巧克力装入盆中,隔热水融化,拌匀;
2、鱼胶粉放入碗中,倒入适量清水,隔热水溶化后,与牛奶拌匀;
3、将牛奶溶液倒入步骤一的巧克力中,混合均匀;
4、奶油加糖,用打蛋器搅打至勉强流动状态;
5、将步骤三种的巧克力溶液缓缓倒入打好的淡奶中,边倒边用打蛋器搅打,直至混合均匀,即成黑巧慕斯;
巧克力慕斯制作同上









组装
1、将可可戚风片放在活底模中;
2、倒入全部量的黑巧慕斯液,入冰箱冷冻室急冻10分钟;
3、取出后在蛋糕四周摆上草莓,并在中间放上另一片可可戚风;
4、倒入白巧慕斯,入冰箱冷藏成型后脱模;
5、围上黑巧围边;
6、在蛋糕表面平铺一层草莓切片,用圆口裱花嘴在表面挤上一层奶油花;
7、用粉筛筛上一层可可粉即可。



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