豌豆牛米花的做法

偷师 Jamie Oliver 的色拉组合，意外有趣的令人满意。 豌豆+芹菜！？！过度温婉的豌豆，配上带有青草香&脆嚼度的芹菜，有点态度的个性菜式出现啦 ~ ~

　　 豌豆牛米花用料工具

主料： 牛排肉 (1块) 冷冻豌豆 (1碗) 大蒜 (2粒) 葱 (1根)
调料： 牛肉腌料︰酱油 (1大匙) 牛肉腌料︰料酒 (1大匙) 牛肉腌料︰太白粉 (少许) 牛肉腌料︰麻油 (1大匙) 盐 (适量) 白胡椒 (适量)
厨具： 炒锅

　　 豌豆牛米花的做法:

  1.冷冻豌豆加温水解冻 (避免降温过程豆子脱水干缩)，泡10分钟   2.牛排肉切成四方小丁，加入酱油、料酒入味，放入白粉抓匀，下锅前淋上麻油 ☆ 牛排肉从冷冻库改放冷藏室2小时 (或先冷冻2小时再切)，肉的硬度最容易下刀。   3.葱蒜切末、芹菜切碎   4.起油锅炒香葱蒜末，放入牛肉翻炒至外层变色   5.取出半熟牛丁备用   6.锅里放少许水煮滚，下豌豆&芹菜碎，加盐、白胡椒调味   7.牛肉丁回锅，拌炒均匀即成。

　　 小窍门：

☆ 用新鲜豌豆口感更好；芹菜也可换成香菜、西洋芹或青椒。 ☆ 牛肉酱油米酒先腌入味，再洒太白粉吸汁，最后裹油防黏锅，随手就能烹出多汁弹嫩牛。