【干煸四季豆】四季豆的做法大全
来源:做菜网 分类:热菜菜谱 时间:2015-02-07 09:44:00
四季豆是一种非常普通的食物,如果再加上的普通的烹饪方法,那么这道菜未免显得太过平常,鸡蛋本身也是非常平常的食物,这两种再平常不过的食物混合在一起进行烹饪,想必也不会做出什么不一样的味道吧?如果这样想你就错了。只是用这两种普通的食材,就做出来的四季豆不一样的吃法。
![<a href=/shicai/shucai/SiJiDou/index.html target=_blank><u>四季豆</u></a>的做法大全1](/d/file/bigpic/2016/04/03/f0pt451r5li.jpg)
准备食材,四季豆,鸡蛋,番茄酱,大蒜,玉米淀粉,英国黑醋,食盐和味精等各适量,将四季豆清洗干净,去掉头部和尾部,再把筋也去掉,用手直接掰成差不多大小的小段,炒锅中倒入适量的食用油,烧热后把四季豆倒下去用大火煸炒,炒至表面变皱之后就可以盛出备用。鸡蛋打散,锅中另加适量油,烧热后把鸡蛋倒下去翻炒,炒熟盛出,取一个小碗,倒入适量的番茄汁和黑醋,再加入切好的蒜末,少许凉开水,最后加适量的玉米淀粉,搅拌均匀备用。锅中再次烧热后加适量的油,把做好的料汁倒在锅里,用小火不不断的搅动,使汤汁变得浓稠。
![<a href=/shicai/shucai/SiJiDou/index.html target=_blank><u>四季豆</u></a>的做法大全2](/d/file/bigpic/2016/04/03/xxoezzog0lz.jpg)
四季豆和鸡蛋一起倒进锅里,翻炒均匀,再加入适量的食盐,炒熟之后就可以关火,关火之后加入一些味精调味,翻炒均匀就可以出锅了。英国黑醋是一种调味品,是一些大型的超市可以买到,加在这道菜里面,使得这道菜多了一点酸甜的口味,如果没有的也可以不加。鸡蛋打散之后不要在里面加食盐,因为在炒菜的时候还要加,如果鸡蛋里面加了食盐,成品就会变得四季豆口味偏淡,而鸡蛋偏咸。
![<a href=/shicai/shucai/SiJiDou/index.html target=_blank><u>四季豆</u></a>的做法大全3](/d/file/bigpic/2016/04/03/ttfqgke4xn0.jpg)
除了这种特别的吃法,四季豆的做法最为经典的要数干煸四季豆,这道菜在很多餐馆点击率都是非常高的。将四季豆择成小段,放在油锅里不断的旺火翻炒,直至将四季豆炒熟即可,在其中加入一点干红辣椒段不仅可以起到调味的作用,还能给这道菜增添一点美感,红红绿绿的,光是看看就觉得很有食欲。当然四季豆还能用来凉拌,四季豆处理好之后切片,锅中水烧开后把四季豆倒进去煮熟,捞出后迅速放在清水中浸泡,冷却的四季豆沥干水分,加入食盐和白砂糖腌制一会儿,再加入一些醋,香油,椒盐和白芝麻,搅拌均匀即可。四季豆一定要烫熟,否则会中毒,白砂糖只是起调味的作用,所以不用加太多,稍稍加一点就可以了。
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