【干煸四季豆】四季豆的做法大全

　　四季豆是一种非常普通的食物，如果再加上的普通的烹饪方法，那么这道菜未免显得太过平常，鸡蛋本身也是非常平常的食物，这两种再平常不过的食物混合在一起进行烹饪，想必也不会做出什么不一样的味道吧?如果这样想你就错了。只是用这两种普通的食材，就做出来的四季豆不一样的吃法。

　　准备食材，四季豆，鸡蛋，番茄酱，大蒜，玉米淀粉，英国黑醋，食盐和味精等各适量，将四季豆清洗干净，去掉头部和尾部，再把筋也去掉，用手直接掰成差不多大小的小段，炒锅中倒入适量的食用油，烧热后把四季豆倒下去用大火煸炒，炒至表面变皱之后就可以盛出备用。鸡蛋打散，锅中另加适量油，烧热后把鸡蛋倒下去翻炒，炒熟盛出，取一个小碗，倒入适量的番茄汁和黑醋，再加入切好的蒜末，少许凉开水，最后加适量的玉米淀粉，搅拌均匀备用。锅中再次烧热后加适量的油，把做好的料汁倒在锅里，用小火不不断的搅动，使汤汁变得浓稠。

　　四季豆和鸡蛋一起倒进锅里，翻炒均匀，再加入适量的食盐，炒熟之后就可以关火，关火之后加入一些味精调味，翻炒均匀就可以出锅了。英国黑醋是一种调味品，是一些大型的超市可以买到，加在这道菜里面，使得这道菜多了一点酸甜的口味，如果没有的也可以不加。鸡蛋打散之后不要在里面加食盐，因为在炒菜的时候还要加，如果鸡蛋里面加了食盐，成品就会变得四季豆口味偏淡，而鸡蛋偏咸。

　　除了这种特别的吃法，四季豆的做法最为经典的要数干煸四季豆，这道菜在很多餐馆点击率都是非常高的。将四季豆择成小段，放在油锅里不断的旺火翻炒，直至将四季豆炒熟即可，在其中加入一点干红辣椒段不仅可以起到调味的作用，还能给这道菜增添一点美感，红红绿绿的，光是看看就觉得很有食欲。当然四季豆还能用来凉拌，四季豆处理好之后切片，锅中水烧开后把四季豆倒进去煮熟，捞出后迅速放在清水中浸泡，冷却的四季豆沥干水分，加入食盐和白砂糖腌制一会儿，再加入一些醋，香油，椒盐和白芝麻，搅拌均匀即可。四季豆一定要烫熟，否则会中毒，白砂糖只是起调味的作用，所以不用加太多，稍稍加一点就可以了。