自制美味皮冻的做法

最近一直想做皮冻，昨天去市场买了些猪皮，今天早上正好有时间就做了，拔猪毛和刮油脂说起来就是一脸都是泪，不过做出来的成品还不错，妹妹都喜欢吃。淋上的辣椒酱是买凉拌菜送的，味道还不错。

　　 自制美味皮冻用料工具

主料： 猪皮 (500克) 八角 (5个) 姜片 (5片)
调料： 盐 (适量) 料酒 (2汤勺) 酱油 (2汤勺) 辣椒油调味包（自己调或者买） (1个)
厨具： 高压锅

　　 自制美味皮冻的做法:

  1.猪皮洗干净，备用。   2.用镊子去掉猪皮上的毛。   3.翻过来，用刀刮去猪皮上的脂肪。   4.2汤勺料酒，几个姜片和八角。   5.猪皮放进高压锅，倒入料酒和姜片和八角，不压阀，大火煮开后，再煮3分钟。   6.煮好的猪皮，放进冷水中。   7.猪皮拿出来，再一次刮油脂。   8.洗干净，再放进高压锅，不压阀，大火煮开后，再煮3分钟。   9.猪皮再一次从高压锅拿出来，放进冷水中。再一次刮油脂。   10.用刀切成条。   11.切好的猪皮。   12.猪皮和水按照1:2.5的比例，倒入高压锅，加适量的盐。大火煮沸后，转为中小火，煮45分钟，然后关火，等到冷却后倒入保鲜盒，即可。（可以放进冰箱，想吃的时候拿出来，切一块就可以了）   13.切好的猪皮冻，加入酱油，耗油，少许盐，蒜蓉，辣椒，碎花生米，葱合成的调味料淋上去，吃起来十分美味。（时间紧凑，我放的是凉拌菜送的辣椒油，味道也很好。）

　　 小窍门：

1我做的比较麻烦，我刮油脂刮了3次，吃起来更干净，味道更好。2猪皮跟水的比例是1:2.5的。