【2015年夜饭菜谱】凉拌牛肉的做法大全

　　时装界永不过时的是黑白搭配，不论今年的流行元素师什么，黑白搭配的服装穿在身上永远不会有人觉得你过时，而饮食文化中永不过时的菜品则要属凉拌类菜肴了。不管是肉类还是菜类，加入精心制作的酱料便可以做出别有一番风味的凉拌菜。今天咱们的主题是牛肉，那么就来做上一道凉拌牛肉吧!传统的凉拌菜只需要三步搞定，同样这道凉拌牛肉也是一样，猪肉，加调料，搅拌均匀，轻轻松松的三步就完成了，但是味道却很不简单，牛肉的鲜美非常浓郁，用来当做下酒菜，喝上一口小酒，吃上一片凉拌牛肉，真是让人停不下嘴啊!

　　凉拌牛肉虽然只需要简单三步搞定，酱料的制作也很简单，但是制作酱料用到的调味品就不简单了，给大家介绍的这种做法，酱料用到了大蒜，生姜，料酒，生抽，耗油，辣椒油，香油，白砂糖和陈醋，还用到了洋葱额和香菜当配料，这样丰富的材料混合在一起，一定会做出味道丰富的酱料来。
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　　把锅里烧开适量的清水，然后把清洗干净的整块牛肉放进去煮，同时加入切好的生姜片和料酒一起煮，煮开之后把浮在表面的油沫撇去，接着盖上锅盖用中小火煮半个小时，直至用筷子能轻轻插进牛肉里面而且没有大量的血水冒出就表示牛肉煮好了，这时候就可以关火，将牛肉捞出来放凉。配菜洋葱个香菜清洗干净，洋葱切成细丝，香菜切成小段，大蒜和生姜剁成细末，取一个小碗，加入辣椒油，生抽，耗油，陈醋，食盐，少许白砂糖，食盐和切好的姜蒜末，搅拌均匀即成酱料。待牛肉彻底冷却之后把牛肉切成薄片，装在盘子里摆好，把洋葱和香菜，加上酱料一起倒进牛肉里面，最后再加上一勺煮牛肉的汤，搅拌均匀就可以开动了。

　　在选材时，最好是可以选择牛腱肉，这是属于牛蹄的部分，经常活动的部分有很多牛筋，用来做成凉拌菜，吃起来非常带劲，如果是不好住熟的牛肉可以用高压锅将其压熟，牛肉一定要彻底冷却之后再切片，否则切的片状不成形，而且冷却之后的牛肉用来做成凉拌类菜肴更可口，这些小细节稍稍注意一下，再加上猪肉，加料，和拌匀这三个步骤就能做出一道味道极好的凉拌牛肉了。