蛤蜊火腿萝卜汤的做法

    这道菜总结一个字：鲜！
入萝卜可使汤色清纯，汤味稍带甜；蛤蜊本身鲜，加入火腿调味，一则去腥，二则增鲜，自然完美调鲜，根本不用味精、鸡精了。

    主料

    蛤蜊300克  火腿100克  萝卜200克

    辅料

    生姜几片  香菜2-3根  盐少许

    蛤蜊火腿萝卜汤的做法

    1.准备食材： 白萝卜200克，金字火腿100克，蛤蜊300克，生姜几片，小葱或香菜2根。

    2.火腿切半厘米条状，蛤蜊吐沙半天洗净，生姜切丝。

    3.将白萝卜去皮切丝

    4.内倒油，烧致8成热倒入姜丝煸炒

    5.出香味后倒入火腿块煸炒致微微变色倒入萝卜丝一起煸炒。

    6.煸炒1分钟后倒入开水，盖上盖子中火炖5分钟。

    7.开盖加入蛤蜊一同煮，蛤蜊口子全部打开，调味即可出锅。

    烹饪技巧

    如果想要汤汁呈现乳白色，可在清水煮滚后加入火腿片，保持大火翻滚状态大约20分钟左右，即可有白色浓醇的汤色。 在选火腿时，金字的火腿有很多种：火腿块、火腿切片，建议烹饪前进行预处理，开水烫过后使用；百变火腿，可以直接使用；奢侈点的，巴玛火腿，也可以直接使用。