莲子猪肚汤的做法

来源：做菜网分类：汤时间：2015-02-05 12:34:00

莲子猪肚汤的做法步骤: 　　 1.猪肚用盐和醋反复搓洗，冲洗干净; 　　 2.干莲子用清水浸泡一个钟头左右; 　　 3.猪扇骨一副，稍微剁碎，洗净待用; 　　 4.大量白胡椒，洗净，用刀背压碎，待用; 　　 5.锅烧干，大火，将洗好的猪肚放入，来回翻面摩擦，这更能去除猪肚的异味; 　　 6.将猪肚再用水冲洗一遍; 　　 7.高压锅内放入猪扇骨; 　　 8.洗好的猪肚内放入压碎的白胡椒; 　　 9.放入高压锅内，倒入莲子，一次性注入适量的清水; 　　 10.大火，煮至出气; 　　 11.改中小火，慢煲30分钟——40分钟左右; 　　 12.捞出猪肚，倒掉胡椒粒，切薄片，重新倒入高压锅内; 　　 13.加热，加适量的盐调味即可; 　　 14.好喝的莲子猪肚汤来咯

小贴士: 　　 1.猪肚好吃难洗，可以用盐和醋，另外第五步也是去除异味的好方法。
2.潮汕地区喜欢用猪扇骨来搭配猪肚，垫底可以防止粘锅，同时又能增加猪肚汤的浓郁。
3.白胡椒一律放入猪肚内，煮好后倒出，吃的时候才不至于总是吃到胡椒粒，也可以用一个纱布包包住，煮好丢掉纱布包即可。