自制放心油条的做法
来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2016-03-03 15:12:00
油条---真是中国人最最熟悉的早点之一;尽管有很多专家一直认为它是不健康食品,却仍然不能阻止油条在中国的广泛市场,因为它不仅价廉物美,更是一种流行了几百年地饮食习惯。由于自制油条的面团需饧面8~10小时的,所以我是头晚上将面团揉好,入冰箱饧面饧发一夜,第二天一早先是拿出来回温,再制坯油炸的。揉面的时候,水量260克是分次放的,当放了230克时感觉面团已经很湿了,就没有再放了,经油炸后,一人要制坯,再油炸,会导致面坯变干,多少有点影响口感,难怪外面早餐店一般情况下,最少也是二人操作,如果是三人那就更完美了~~~自己做的油条,虽说不如外面那么的松软,但也是成功的,也给自己增添了好多的信心,毕竟对于面食---我真是小白啊~~~”
自制放心油条用料工具
主料:鸡蛋(1个)食盐(3克)色拉油(20克)面粉(500克)辅料 牛奶(15克) 泡打粉(8克)清水(230克) 色拉油(适量)
厨具: 平底锅分类早餐原味炸一小时高级难度
自制放心油条的做法:
![自制放心<a href=/shicai/mimian/YouTiao/index.html target=_blank><u>油条</u></a>](/d/file/bigpic/2016/04/03/ib1u5ygnhu1.jpg)
1.大碗中秤好---除清水外的其它食材
![自制放心<a href=/shicai/mimian/YouTiao/index.html target=_blank><u>油条</u></a>](/d/file/bigpic/2016/04/03/pnu5lvnrlcw.jpg)
2.搅拌成絮状
![自制放心<a href=/shicai/mimian/YouTiao/index.html target=_blank><u>油条</u></a>](/d/file/bigpic/2016/04/03/alz1pteo0wk.jpg)
3.分次加入清水
![自制放心<a href=/shicai/mimian/YouTiao/index.html target=_blank><u>油条</u></a>](/d/file/bigpic/2016/04/03/2emwl5lkwlt.jpg)
4.揉成一个软面团,盖膜饧面15分钟
![自制放心<a href=/shicai/mimian/YouTiao/index.html target=_blank><u>油条</u></a>](/d/file/bigpic/2016/04/03/50y2qaa0bmu.jpg)
5.取出面团置于案板上,搓成粗长条
![自制放心<a href=/shicai/mimian/YouTiao/index.html target=_blank><u>油条</u></a>](/d/file/bigpic/2016/04/03/0zvgnlm3vem.jpg)
6.用保鲜膜包起来,入冰箱饧面8~10小时
![自制放心<a href=/shicai/mimian/YouTiao/index.html target=_blank><u>油条</u></a>](/d/file/bigpic/2016/04/03/yxgvwrgp5p2.jpg)
7.从冰箱中取出,连膜放室内回温下;再将面团放在撒有面粉的案板上
![自制放心<a href=/shicai/mimian/YouTiao/index.html target=_blank><u>油条</u></a>](/d/file/bigpic/2016/04/03/ejkbby1bgm0.jpg)
8.将面团轻轻地拉长擀平,切成若干长条
![自制放心<a href=/shicai/mimian/YouTiao/index.html target=_blank><u>油条</u></a>](/d/file/bigpic/2016/04/03/gcwnghfqmgf.jpg)
9.二条并一条,用筷子用力压一下
![自制放心<a href=/shicai/mimian/YouTiao/index.html target=_blank><u>油条</u></a>](/d/file/bigpic/2016/04/03/1mdnjtedmao.jpg)
10.锅中油烧热后,两条捏成长条两端,绕2圈,轻轻地丢入锅中,并揪去两头
![自制放心<a href=/shicai/mimian/YouTiao/index.html target=_blank><u>油条</u></a>](/d/file/bigpic/2016/04/03/1xg5vdzi2el.jpg)
11.面团迅速在油锅中膨胀浮起来
![自制放心<a href=/shicai/mimian/YouTiao/index.html target=_blank><u>油条</u></a>](/d/file/bigpic/2016/04/03/xfcmvvreizl.jpg)
12.炸至金黄色,即可捞出沥油
![自制放心<a href=/shicai/mimian/YouTiao/index.html target=_blank><u>油条</u></a>](/d/file/bigpic/2016/04/03/fnqhfbjidks.jpg)
13.掰开开开,是否很蓬松
小窍门:
1、揉面时:水量最好分次加2、最好一人做油条坯,另一人负责炸,如将坯全部做好再炸,面坯就干了,我是一人操作的,所以面坯确实有点干3、炸至时不能小火,最好是中大火最佳
- 推荐美食
- 相关菜谱