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自制放心油条的做法

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2016-03-03 15:12:00

    油条---真是中国人最最熟悉的早点之一;尽管有很多专家一直认为它是不健康食品,却仍然不能阻止油条在中国的广泛市场,因为它不仅价廉物美,更是一种流行了几百年地饮食习惯。由于自制油条的面团需饧面8~10小时的,所以我是头晚上将面团揉好,入冰箱饧面饧发一夜,第二天一早先是拿出来回温,再制坯油炸的。揉面的时候,水量260克是分次放的,当放了230克时感觉面团已经很湿了,就没有再放了,经油炸后,一人要制坯,再油炸,会导致面坯变干,多少有点影响口感,难怪外面早餐店一般情况下,最少也是二人操作,如果是三人那就更完美了~~~自己做的油条,虽说不如外面那么的松软,但也是成功的,也给自己增添了好多的信心,毕竟对于面食---我真是小白啊~~~”

    自制放心油条用料工具

    主料:鸡蛋(1个)食盐(3克)色拉油(20克)面粉(500克)辅料 牛奶(15克) 泡打粉(8克)清水(230克) 色拉油(适量)
    厨具: 平底锅分类早餐原味炸一小时高级难度

    自制放心油条的做法:

    自制放心<a href=/shicai/mimian/YouTiao/index.html target=_blank><u>油条</u></a>

    1.大碗中秤好---除清水外的其它食材

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    2.搅拌成絮状

    自制放心<a href=/shicai/mimian/YouTiao/index.html target=_blank><u>油条</u></a>

    3.分次加入清水

    自制放心<a href=/shicai/mimian/YouTiao/index.html target=_blank><u>油条</u></a>

    4.揉成一个软面团,盖膜饧面15分钟

    自制放心<a href=/shicai/mimian/YouTiao/index.html target=_blank><u>油条</u></a>

    5.取出面团置于案板上,搓成粗长条

    自制放心<a href=/shicai/mimian/YouTiao/index.html target=_blank><u>油条</u></a>

    6.用保鲜膜包起来,入冰箱饧面8~10小时

    自制放心<a href=/shicai/mimian/YouTiao/index.html target=_blank><u>油条</u></a>

    7.从冰箱中取出,连膜放室内回温下;再将面团放在撒有面粉的案板上

    自制放心<a href=/shicai/mimian/YouTiao/index.html target=_blank><u>油条</u></a>

    8.将面团轻轻地拉长擀平,切成若干长条

    自制放心<a href=/shicai/mimian/YouTiao/index.html target=_blank><u>油条</u></a>

    9.二条并一条,用筷子用力压一下

    自制放心<a href=/shicai/mimian/YouTiao/index.html target=_blank><u>油条</u></a>

    10.锅中油烧热后,两条捏成长条两端,绕2圈,轻轻地丢入锅中,并揪去两头

    自制放心<a href=/shicai/mimian/YouTiao/index.html target=_blank><u>油条</u></a>

    11.面团迅速在油锅中膨胀浮起来

    自制放心<a href=/shicai/mimian/YouTiao/index.html target=_blank><u>油条</u></a>

    12.炸至金黄色,即可捞出沥油

    自制放心<a href=/shicai/mimian/YouTiao/index.html target=_blank><u>油条</u></a>

    13.掰开开开,是否很蓬松

    小窍门:

    1、揉面时:水量最好分次加2、最好一人做油条坯,另一人负责炸,如将坯全部做好再炸,面坯就干了,我是一人操作的,所以面坯确实有点干3、炸至时不能小火,最好是中大火最佳

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