8寸戚风蛋糕的做法
来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2016-01-17 15:40:00
希望一直善良下去,做个幸福的吃货~~~
厨具: 打蛋器、电烤箱分类烘焙甜味烤数小时普通难度![8寸<a href=zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>](/d/file/bigpic/2016/04/03/ag5zw2uqz5k.jpg)
1.材料准备![8寸<a href=zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>](/d/file/bigpic/2016/04/03/pgwc0wxdjdf.jpg)
2.蛋清蛋黄分离在无水无油盆中![8寸<a href=zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>](/d/file/bigpic/2016/04/03/uxtskmj554d.jpg)
3.蛋黄中加入油牛奶糖![8寸<a href=zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>](/d/file/bigpic/2016/04/03/h2twrrvybgl.jpg)
4.搅拌后筛入低粉![8寸<a href=zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>](/d/file/bigpic/2016/04/03/4extros4l5x.jpg)
5.搅拌成无颗粒蛋黄糊备用![8寸<a href=zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>](/d/file/bigpic/2016/04/03/hu0sinjx1hd.jpg)
6.蛋清中入几滴柠檬汁,低速打成鱼眼状加入白糖,白糖分三次加入![8寸<a href=zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>](/d/file/bigpic/2016/04/03/iu5jmfnyknn.jpg)
7.蛋白打发成干性发泡有小弯钩且有阻力即可![8寸<a href=zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>](/d/file/bigpic/2016/04/03/auvxtrds3n1.jpg)
8.先入一部分蛋白霜与蛋黄糊快速翻拌均匀,就跟炒菜一样,不可搅拌以免消泡![8寸<a href=zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>](/d/file/bigpic/2016/04/03/giq5ogl0chh.jpg)
9.再把面糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀![8寸<a href=zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>](/d/file/bigpic/2016/04/03/tw2wicyqdcm.jpg)
10.倒入8寸模具震出气泡,烤箱预热180度![8寸<a href=zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>](/d/file/bigpic/2016/04/03/vxfzzudaznr.jpg)
11.最下层烤盘中倒入一小碗水,中下层上下管150度烤50分钟![8寸<a href=zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>](/d/file/bigpic/2016/04/03/vrktjojbjc5.jpg)
12.出炉后倒扣在烤网上完全晾凉后脱模![8寸<a href=zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>](/d/file/bigpic/2016/04/03/1qmnwjbdj5w.jpg)
13.成品图
8寸戚风蛋糕用料工具
主料:鸡蛋(6个)色拉油(35克)低粉(70克)牛奶(50克)白糖(蛋黄)(20克)白糖(蛋清)(50克)辅料无厨具: 打蛋器、电烤箱分类烘焙甜味烤数小时普通难度
8寸戚风蛋糕的做法:
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小窍门:
各家烤箱温度不一自行掌握,加柠檬汁可以去除蛋腥味,使蛋白容易打发且更稳定。我是参考了美天多位大师的食谱稍加改动过,觉得蛮成功才来显摆下。- 推荐美食
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